ESPUMANTE AL LIMÓN

Es ideal para estos dias festivos y calurosos!


1 botella de espumante
el jugo de 1 limón siciliano
1 jarra
y hielo a gusto.


Colocar en la jarra el hielo, el limón y el espumante, revolver suavemente, dejar enfriar y a beber!!

BUDIN DE ESPINACA Y QUESO

Ingredientes:
400 grs de espinaca hervida
4 huevos
1 cebolla mediana
sal -pimienta y orégano a gusto
50 grs de queso parmesano rallado
1 cucharada sopera de queso crema
sal - pimienta y orégano a gusto


Preparación:
colocar en el procesador, la espinaca, la cebolla, los huevos, retirar del procesador y agregar el queso rallado (30 grs), y el queso cremoso, agregar la sal-pimienta y el orégano.-
Enmantecar un molde y rebozar con pan rallado para que la mezcla no se pegue.- Agregar la mezcla y sobre ella espolverear lo restante del queso parmesano, y cocinar a horno previamente calentado a 180 grados.- Dejar cocinar durante 45 a 50 minutos aproximadamente.-

POR QUE SE REFIEREN A OTRAS COSAS CUANDO DESCRIBEN EL OLOR DE UN VINO?

La razón es la presencia de elementos volátiles arómaticos en el vino que coinciden exactamente con compuesto de cosas, frutas, flores, etc.
La parte olfativa es un 70% del vino, y siempre el sabor debe corroborar el aroma.
En la lengua están los 4 sabores básicos: dulce, salado,amargo y ácido. Pero la sensación de sabor es principalmente por el retrofactivo, ó sea el mensaje que va al cerebro viaja por el aroma.Ejemplo: cuando estamos refriados eontramos sabor a nada, ya que lo que está afectado es el olfato y no la parte gustativa.- El olor del vino es fundamental para calificarlo.-

QUE SON LOS TANINOS?

Son sustancias que provienen del hollejo de la uva y componen el cuerpo del vino.- Forman parte de los polifenoles. Es posible reconocerlo por el sabor secante de la boca.-

Todos los tintos tienen carga tánica, depende de la cepa. De menor a mayor presencia de taninos en las uvas se ordenan así: Pinot Noir, Merlot, Malbec, Syrah y Cabernet Sauvignon.

El tanino es la contraparte, que otorga al vinola sensación de pelnitud, fuerza y vigor. La acidez (ácidos tártaricos y cítricos) le aporta estructura, frescura y vitalidad.-

MARINADA MEDITERRÁNEA

Es ideal para marinar aves

1 limón siciliano rallado
4 ramitas de romero
1 diente de ajo grande

Preparación:
picar el romero, junto con el diente de ajo y agregar la ralladura de limón siciliano, unir todo y untar en el ave de preferencia.

VINAGRETA DE MOSTAZA PARA ENSALADAS

Ingredientes:
100ml de aceite, el que más se prefiera
10 ml de limón
10 grs de mostaza
1 cucharada de té de vinagre
sal a gusto
pimienta a gusto
azúcar: 1 pisca

Preparación:

Colocar en un fraco de vidrio el aceite, la mostaza, el limón, salpimentar y agregar el azúcar, batir bien y a comer!!.- Es ideal para comer con ensaladas de lechuga.

Crutons con Queso Parmesano

Es muy simple:
ingredientes:
Pan del día anterior: 4 rebanadas
Manteca: a gusto
Queso parmesano rallado: 50 grs


Preparación:
Cortar el pan en rebanadas, agragarle manteca de los 2 lados, rebozar en el queso parmesano y colocar en una sarte de te´flón previamente calentada; dorar de ambos lados y listo!!!.- Es ideal para acompañar sopas!