Receita Doce de Leite Caseiro Argentino (receita e lenda)

Sua origem é incerta. Sabemos que é da América do Sul, e que  há um grande debate entre brasileiros, uruguaios e argentinos. todos nós pretendermos nos adjudicar sua origem.

Nós argentinos temos uma lenda que diz que o Geral Rosas, acostumaba beber mate* com leite e açúcar preparação que era chamada de "lechada".

A empregada de Rosas começou a aquecer o leite com o açúcar para dar o mate ao Geral e foi  então que encontrou dormindo no catre de Rosas ao Geral Lavalle (primo e enemigo político do Rosas).

a mulher tomou isto como um insulto e foi procurar os guardas para tirarem ele do catre.

Nesse momento apareceu o Geral Rosas quem não estava ofendido com o Geral Lavalle, e pidiú a sua empregada seu "mate de leite". Aí a mulher lembrou que havia deixado o leite no fogo, e quando foi a olhar no fogão, o leite tinha se reduzido e tornou-se uma substância espessa marrom de sabor delicioso que encantou a Rosas quem partilhou com Lavalle.

E assim naceu o doce de leite argentino!!

Não sabemos se isso é verdade ou forma parte das lendas e histórias da época, a verdade é que nós argentinos não imagnamos uma sobremesa sem doce de leite. No há um café da manhã ou uma reunião onde não dividamos o final dela com "alguma coisa que tenha doce de leite" (algo que tenga dulce de leche).

E agora sigue a receita fácil simples e com alguns segredinhos

Ingredientes

1 litro de leite integral

600 gramas de açúcar

1 coher de sopa de bicarbonato

2 colher de chá de esência de baunilha

E os segredos que não podem faltar:  1 colher de pau - 1 panela antiaderente

Modo de Preparo

* Colocamos o leite na panela e logo no fogo ( fogo médio)

* Devagar vamos adicionando o açúcar

* Uma vez que rompeu o fervor adicionamos o bicarbonato diluído em um pouco de leite fria e a essência de baunilha

* Outro segredinho: NÃO DEIXAR DE MEXER

* Uma vez cozimento tem tomado consistência e a cor desejada, retiramos um  pouco da preparação com uma colher e colocamos em um pires e deixamos esfriar, se tem a consistência desejada tiramos do fogo e passamos a outro recipiente.

* Deixamos esfriar a temperatura ambiente e uma vez frio o guardamos na geladeira.

Dica: se deixamos passar o cozimento o doce virará bala de doce de leite. É só colocar em uma travesa marcar com uma faca e cortar quando ele esfriar e ficar sólido.

* Mate; Infusão de erva-mate, típica da Argentina que é servida quente em uma cúria.