RECETA ROQUEMOLE - VERSIÓN ADAPTADA DE GUACAMOLE

Ingredientes
125 grs de queso roquefort
60 ml de crema ácida
2 tazas de palta, aguacate, ó abacate (según se conozca en los diferentes países)
35 grs de ají jalapeño en conserva
2 cebollines picados (sólo la parte blanca)
1 cucharadita de té de páprika
1 paquete de tortillas ó nachos

Preparación
En un bol mezclar el queso roquefort y la crema, mezclarlo bien con ayuda de un tenedor
Agregar la palta y mezclarla bien con el resto de los ingredientes, (pisarla como si fuera puré)
Cortar en pedazos los jalapeños y los cebollines e incorporarlos a la preparación.
Tranferir la preparación a un bol, decorar con la páprika, servir con los nachos para acompañar.

Rinde de 4 a 6porciones


Autora Nigella Lawson

PARCERIA* BRASILEIRA - LA NUEVA MANERA DE HACER NEGOCIOS

El término "Parceria" es utilizado en Brasil, para definir una sociedad (con contrato establecido o no), en la que cada una de las partes, sean Empresas ó Personas, se compromete  a realizar una actividad para otro con benefico para ambos.

COMO SE REALIZA?
Vamos a suponer,por ejemplo; La Empresa  "X" quiere exportar sus productos. Existe en el país donde quiere exportar la Empresa "D", que se ocupa de comercializarlos: Ambas Empresas celebran un acuerdo de "Parcería":
              "X" se compromete a exportar sus productos
              "D" se compromete a vender, difundir, promocionar los productos exportados por "X"

REDUCCIÓN DE COSTOS
Ambas Empresas comparten los gastos, (difusión, promoción, alquileres, etc.).
Por lo tanto, al ser dividos los costos en un porcentaje determinado para cada uno, ambas Empresas se beneficiarán.


CUIDADO MUTUO
En la "Parcería", cada una de las Empresas intercambia con su "parceiro" sobre las actividades y modo de trabajo, sobre la operación que les compete, a título de información, para que en caso de la otra parte, poder visulumbrar algún inconveniente, pueda comunicarlo y cooperar con el otro en forma abierta y desinteresada.
En la "Parcería" debe existir confianza mutua, claridad y transparencia en el obrar de ambas partes.  Es la condición fundamental para llevar adelante cualquier relación tanto comercial como humana.

Para finalizar:  Desde hace 9 años vivimos en Brasil y a través de  nuestra Empresa NORALEX COMERCIAL IMP/EXP LTDA - Vinos Finos Diferenciados- realizamos  parcerías dentro y fuera del  país obteniendo excelentes resultados.  Estamos a disposición de todos aquellos que necesiten esclarecer dudas brindándoles la información necesaria para ello.

                                                                          Nora Ibarra
                                                    Sommelier - Noralex Comercial Imp/Exp Ltda
                                                                  Vinos Finos Diferenciados


* Tengo certeza que este sistema existe en otros países con otro nombre

RECETA: EMPANADAS DE CARNE

ENSALADA MEXICANA

La verdad que no sé si el origen de ésta ensalada es mexicano,lo cierto es que la probé una vez en un restaurante de comidas mexicanas, y no la pude olvidarrrrrrrrr!! En fin, ahí la receta y...VIVA MEXICO!!


Tiempo: 10 minutos
Dificultad: 0

Ingredientes (2 personas)
1 cebolla mediana
1 naranja gande
100 mls de mostaza
sal, pimienta,  azúcar,
aceite para decorar  a gusto
aceitunas negras para decorar ( opcional)


Preparación
cortar la cebolla en forma de medialuna
cortar la naranja en gajos
preparar la mostaza:
colocar la mostaza en un frasquito de vidrio con tapa, agregarle la sal, la pimienta negra, y el azúcar


Colocar en un plato la cebolla previamente cortada, sobre ella agregar la naranja cortada en gajos y sobre todo esto, regar la mostaza. Para terminar de decorar (opcional), agregar el hilo de aceite (el que más gusten) y las aceitunas negras.

Maridaje: Acompaña muy bien  los pescados y aves, y para beber:  un delicioso Sauvignon Blanc helado.

Obs: Juro que nunca más van a poder olvidar  ésta experiencia!!

RECETA: LOCRO CRIOLLO

Comida típica del interior de Argentina

Dificultad: moderada
tiempo de cocción: 3 horas

Ingredientes
1 kg de maíz blanco (seco)
1 kg de poroto blanco
300 grs de panceta cortada en cubos pequeños
2 kg de costilla de cerdo  fesca
3 kg de carne para cacerola cortada en cubos( músculo, paleta etc.)
600 gr de longaniza cortada en rodajas
1 cebolla grande picada
10 dientes de ajo picados
2 tallos de apio picados
1 puerro picado ( sólo la parte blanca)
1 repollo medio picado
3 litros de caldo de carne
1 zapallito japonés (kabochá) cortado en cubos
10 papas pequeñas cortadas en cubos grandes
4 pimentones rojos picados
vino tinto - aceite y sal a gusto

Preparación
Dejar el maíz blanco y el poroto en remojo durante la noche;  lavarlos bien y cocinarlos en agua con sal. una vez cocidos escurrir y reservar.  Colocar en una olla un poco de aceite y dorar las carnes*(cerdo, carne roja, etc.), reservándolas en un recipiente aparte. Comenzar por la panceta que suelta grasa, después la costillita de cerdo y por último la carne roja y la longaniza.  Conforme fue friendo la carne agregar un poco de vino y raspar el fondo de la cacerola para soltar las crostas que se formaron y enriquecer el sabor del guiso.
Con la grasa que sobró en la cacerola, dorar la cebolla. el puerro, los dientes de ajo picados y el apio.  Aregar el caldo de carne(reservar un poco para ir reponiendo durante la cocción del guiso)y el poroto blanco pre-cozido.  Cocinar por 20 minutos. Agregar las carnes y cocinar por 40 minutos.  Mezclar las papas, el repollo y el maíz pre-cocido, llevar al fuego por más 20 minutos; agregar el zapallo y los pimentos y cocinar hasta que estén blandos.
A la hora de servir colocar el locro en platos hondos y decorar con un hilo de aceite!

RECETA MOQUECA BAIANA*

* Comida típica del nordeste de Brasil

Ingredientes
 2 kg de róbalo cortado en postas,(pedazos altos y grandes como si fueran medallones)
4 tomates sin semillas cortados en cubos
2cebollas medianas picadas
Coentro fresco picado 3 cucharadas soperas
200 ml de aceite de dendé
300 ml de leche de coco
sal y pimienta negra a gusto

Preparación
1) Lavar bien los medallones de pescado
2) Mezclar la cebolla, el tomate y el coentro y salar todo
3) En una cacerola (en lo posible de hierro, o bien una sartén paellera), hacer camadas con el pescado, y la mistura de la cebolla, el tomate y el coentro.
4)Agregar la leche de coco y llevar la olla  destapada a fuego alto durante 15 minutos
5)Cuando esté hirviendo regar con el aceite de dendé, y aguardar hasta que hierva nuevamente,todavía con la olla destapada
6) Regar con el jugo de limón y cuando comience a borbotar o hacer burbujas, tapar la olla y dejar otros 15 minutos más.

Servir con arroz blanco, pirão* hecho con el caldo de la moqueca y salsa de pimienta
*pirão: comida hecha con harina de mandioca escaldada, frecuente en la comida brasilera y africana

ANANÁ FROZEN

                           Es lo más simple, refrescante y rico!......

Ingredientes:
1 ananá ó piña, depende de la región donde se viva
150 gramos de azúcar
1 vaso de agua (300ml) y/  o vino blanco (opcional)
crema para acompañar a gusto

Preparación:
descasca el ananá y cortarlo en cubos, colocarlo en un recipiente para freezer, ir añadiendo el azúcar a medida que vamos colocándolo en el  recipiente, agregar el agua, tapar el recipiente y colocarlo en el freezer hasta que congele, (cristalizado).-  Retirar, colocar en copas,  agregar la crema y listo!!! a comer!!!