Empanadas "casi" de Humita

La Humita es un plato a base de choclo que se acostumbra comer en el noroeste de nuestro país. Existe la humita en chala ( la más popular), que se vende en las calles y se come a cualquier hora como un snack, también el plato de humita y la empanada de humita.en todas sus formas es muy deliciosa. Y no me olvido más de mi época de estudiante donde salíamos de vacaciones con la carpa, rumbo al noroeste argentino: Salta y Jujuy, y comíamos la humita y tomábamos vino torrontés, "el de damajuana" que era barato y rico, sabía a uva moscatel.
Paro aquí con los recuerdos, y voy a la receta. Esta es una adaptación de la empanada de humita, pero quedaron muy buenas,entonces me atrevo a pasarles la receta.

Ingredientes

15 discos para empanadas para horno
1 lata de crema de choclo, si no hay una lata de choclos a los que procesaremos con un poco de leche.
2 cucharadas de maizena
20 grs de manteca
1 cebolla mediana
1 pimiento morrón
queso parmesano rallado: a gusto
120 grs de queso cremoso - ó fresco - ó brie
Condimentos: sal- pimienta- nuez moscada - comino -
ají molido: 1 pisca no más que eso
leche cantidad necesaria
1 a 3  huevos duros, según el gusto de los comensales. En mi casa no son muy amantes del huevo, entonces SOLO 1
1 yema de huevo para pintar las empanadas


Preparación

1- Picar bien el pimiento morrón y la cebolla
2- Enuna sartén colocar 20 grs de manteca con un poco de aceite, para que la manteca al derretir no se queme.
3- Una vez derretida le agregamos, la cebolla picada y el pimiento morrón
4- Mientras se están dorando abrimos la lata de choclo, le agregamos la leche y lo procesamos
5- Agregamos la crema de choclo al resto de la preparación
6- Seguidamente condimentamos la preparación
7- En un bol colocamos las  2 cucharadas soperas de maizena y la diluimos en leche
8- Agregamos nuez moscada a gusto en la maizena diluida en la leche
9- Colocamos ésta preparación en la sartén con la preparación anterior
10 - Revolvemos los ingredientes hasta que se forme una masa cremosa
11- Probamos la preparación para testar si está bien de condimentos
12- Agregamos el queso parmesano rallado y revolvemos nuevamente
13- Agregamos el huevo picado, por último
14- Y en el disco colocamos un pedacito de queso fresco ó el cremoso ...ó el brie
15- Rellenamos con ella los díscos a los que pintamos con la yema de huevo
16- Colocamos en una fuente previamente enmantecada,(para que no se peguen)
17- Asamos en horno pre-calentado a 170º durante 10 minutos

Y listo!! No me van a decir que no es una buena salida para este Viernes Santo!!

ah... y para beber? bueno....un torrontés bien fresquito ó si no un moscatel...ó si no....un sauvignon blanc!

Felíz Pascua Para Todos!!



Foto
http://www.norteargentino.travel/