LA RECETA DE PIER

                                    Foto y receta Pier Paolo Petrella http://www.vinogourmetbook.com/

Ya es la segunda vez que preparo una de las recetas de Pier Paolo Petrella y obtengo un resultado maravilloso.  Es por eso que hoy quiero compartir estos medallones de cerdo con espinacas y gorgonzola:

Ingredientes (2 personas)
1 solomillo de cerdo - 300 grs de espinaca -  100grs de queso gorgonzola - 1/2 cebolla morada - romero -aceite y sal.

Preparación
Poner la olla con el agua a hervir. Cuando hierva, echar la sal y poner las espinacas congeladas y dejar 10-12 minutos.
En una sartén con un poco de aceite sellamos y asamos los medallones de solomillos.  Cuando estén listos, disponer en una fuente y salar.  Es importante salar al final para que no saquen todo el líquido.
En otra sartén , con 3 cucharadas de aceite , dejar pochar la cebolla con el romero.
Cuando las espinacas estén listas, escurrir bien y volcar en la saltén, añadir cubitos de gorgonzola y amalagamar,controlar si está salado.
Servir los medallones con una conuna cama de espinacas.

Maridaje de Pier: Recomiendo un vino tinto Rivera del Duero